咸蛋蒸肉饼

这是一道经典的粤式家常菜，咸香嫩滑的肉饼与咸蛋黄的浓郁咸鲜完美结合，是下饭的好选择。

营养 (每份)

食材

• 300克 猪肉碎 (最好有20-30%肥肉)
• 1个 咸蛋黄
• 50克 马蹄，去皮切幼粒
• 2只 冬菇，浸软去蒂切幼粒
• 1汤匙 酱油
• 1茶匙 麻油
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 淀粉
• 1/2茶匙 糖
• 2汤匙 水
• 1条 葱，切粒 (装饰用)

步骤

1. 将冬菇浸软后去蒂切幼粒。马蹄去皮切幼粒。
2. 在大碗中，将猪肉碎、冬菇粒、马蹄粒、酱油、麻油、白胡椒粉、淀粉、糖和水混合。向同一方向彻底搅拌，直到肉馅变得有黏性。
3. 将肉馅放入耐热碟中，压平呈均匀的肉饼状。在肉饼中央稍微按压出一个凹痕。
4. 将咸蛋黄放入肉饼中央的凹痕中。
5. 将碟放入蒸炉中，以大火蒸煮。蒸20-25分钟，或直至猪肉完全熟透且蛋黄凝固。
6. 从蒸炉取出，撒上葱粒作装饰，趁热配饭享用。

相關食譜

更多香港食谱猪肉食谱

榄菜肉碎炒四季豆 (素) 烧鸭饭 鸳鸯 金钱肚 炒春菜芽菜脆蒜咸鱼 蚝油西兰花牛肉