老黃瓜豬骨湯

這是一款經典的廣式老火湯，以其清熱解暑的功效和清甜的風味而聞名。用豬骨、老黃瓜、瑤柱和紅棗慢火熬製而成。

營養 (每份)

食材

• 500克 豬骨，切塊
• 1條 大老黃瓜 (約1公斤)，連皮去籽，切大塊
• 30克 瑤柱，洗淨浸泡
• 6-8粒 紅棗，去核
• 2公升 水
• 1茶匙 鹽 (或按個人口味)

步驟

1. 將豬骨放入滾水中汆水5-10分鐘以去除雜質。徹底沖洗後備用。
2. 準備老黃瓜，將其洗淨，保留瓜皮，去籽，切成大塊。
3. 在一個大湯鍋中，放入已汆水的豬骨、老黃瓜、已浸泡的瑤柱和去核紅棗。
4. 倒入水，確保所有食材都浸沒。用大火將湯煮沸。
5. 煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少2.5至3小時。
6. 上菜前用鹽調味。撈起並丟棄多餘的脂肪或雜質。

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