老黄瓜猪骨汤

这是一款经典的广式老火汤，以其清热解暑的功效和清甜的风味而闻名。用猪骨、老黄瓜、瑶柱和红枣慢火熬制而成。

营养 (每份)

食材

• 500克 猪骨，切块
• 1条 大老黄瓜 (约1公斤)，连皮去籽，切大块
• 30克 瑶柱，洗净浸泡
• 6-8粒 红枣，去核
• 2公升 水
• 1茶匙 盐 (或按个人口味)

步骤

1. 将猪骨放入滚水中汆水5-10分钟以去除杂质。彻底冲洗后备用。
2. 准备老黄瓜，将其洗净，保留瓜皮，去籽，切成大块。
3. 在一个大汤锅中，放入已汆水的猪骨、老黄瓜、已浸泡的瑶柱和去核红枣。
4. 倒入水，确保所有食材都浸没。用大火将汤煮沸。
5. 煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少2.5至3小时。
6. 上菜前用盐调味。捞起并丢弃多余的脂肪或杂质。

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