蟹皇燒賣

經典燒賣的升級版，內餡是豐富的豬肉和蝦肉，頂部飾以鮮橙色的蟹子，帶來海洋風味的爆發和奢華的呈現。

營養 (每份)

食材

• 200克 豬絞肉 (偏肥為佳)
• 100克 新鮮蝦肉，去殼去腸，切粒
• 30克 冬菇，浸軟切粒
• 1湯匙 粟粉
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 麻油
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1/4茶匙 鹽
• 24塊 圓形雲吞皮
• 3湯匙 蟹子，作裝飾

步驟

1. 在一個大碗中，將豬絞肉、蝦粒、冬菇粒、粟粉、生抽、麻油、糖、白胡椒粉和鹽混合。朝一個方向用力攪拌數分鐘，直到混合物變得黏稠。
2. 取一張雲吞皮，將約1湯匙餡料放在中央。輕輕地將雲吞皮圍繞餡料，保持頂部開放。用拇指和食指捏出褶邊，形成一個小「籃子」形狀。
3. 在每個燒賣頂部放上足量的蟹子裝飾。
4. 將燒賣排列在鋪有烘焙紙或塗油的蒸籠中，確保它們之間不互相接觸。用大火蒸10-12分鐘，或直到豬肉熟透且燒賣皮半透明。
5. 趁熱立即搭配辣椒油或豉油享用。

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