辣醬蟹 (Yangnyeom Gejang)

一道受歡迎的韓國菜，將新鮮生藍蟹浸泡在由韓式辣醬（Gochujang）和辣椒粉（Gochugaru）製成的香辣、甜酸醬汁中。通常冷食配飯。

營養 (每份)

食材

• 1 公斤 新鮮生藍蟹 (꽃게)
• 100 克 韓國辣椒粉 (gochugaru)
• 60 克 韓國辣醬 (gochujang)
• 60 毫升 醬油
• 30 毫升 魚露
• 60 毫升 米糖漿 (mulyeot) 或砂糖
• 2 湯匙 蒜蓉
• 1 湯匙 薑蓉
• 1 湯匙 麻油
• 1 湯匙 烘烤芝麻
• 2 條 青蔥，切碎
• 1/2 個 中型洋蔥，磨蓉
• 1/4 個 小型韓國梨，磨蓉
• 30 毫升 水或燒酒/米酒

步驟

1. 徹底清洗藍蟹。去除腮、嘴部和所有雜質。將清洗乾淨的蟹切塊。
2. 將洋蔥和韓國梨磨成蓉。將蒜和薑切碎。
3. 在一個大碗中，混合韓國辣椒粉、韓國辣醬、醬油、魚露、米糖漿（或砂糖）、蒜蓉、薑蓉、麻油、水（或燒酒/米酒）、磨碎的洋蔥和磨碎的韓國梨。攪拌均勻直至形成順滑的醬汁。
4. 將處理好的蟹加入醬汁中。輕輕拌勻，讓所有蟹塊均勻沾上辣味醃料。
5. 將切碎的青蔥和烘烤芝麻加入醃製好的蟹中。輕輕混合。轉移到密封容器中，放入雪櫃冷藏至少2小時，或最好過夜，讓味道充分融合。
6. 與白飯一起冷食。

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