辣酱蟹 (Yangnyeom Gejang)

一道受欢迎的韩国菜，将新鲜生蓝蟹浸泡在由韩式辣酱（Gochujang）和辣椒粉（Gochugaru）制成的香辣、甜酸酱汁中。通常冷食配饭。

营养 (每份)

食材

• 1 公斤 新鲜生蓝蟹 (꽃게)
• 100 克 韩国辣椒粉 (gochugaru)
• 60 克 韩国辣酱 (gochujang)
• 60 毫升 酱油
• 30 毫升 鱼露
• 60 毫升 米糖浆 (mulyeot) 或砂糖
• 2 汤匙 蒜蓉
• 1 汤匙 姜蓉
• 1 汤匙 麻油
• 1 汤匙 烘烤芝麻
• 2 条 青葱，切碎
• 1/2 个 中型洋葱，磨蓉
• 1/4 个 小型韩国梨，磨蓉
• 30 毫升 水或烧酒/米酒

步骤

1. 彻底清洗蓝蟹。去除腮、嘴部和所有杂质。将清洗干净的蟹切块。
2. 将洋葱和韩国梨磨成蓉。将蒜和姜切碎。
3. 在一个大碗中，混合韩国辣椒粉、韩国辣酱、酱油、鱼露、米糖浆（或砂糖）、蒜蓉、姜蓉、麻油、水（或烧酒/米酒）、磨碎的洋葱和磨碎的韩国梨。搅拌均匀直至形成顺滑的酱汁。
4. 将处理好的蟹加入酱汁中。轻轻拌匀，让所有蟹块均匀沾上辣味腌料。
5. 将切碎的青葱和烘烤芝麻加入腌制好的蟹中。轻轻混合。转移到密封容器中，放入冰箱冷藏至少2小时，或最好过夜，让味道充分融合。
6. 与白饭一起冷食。

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