蘿蔔干炒芥蘭

經典粵菜素炒，以鹹香蘿蔔干配襯爽脆菜心，蒜香四溢。蘿蔔干帶來獨特的鹹鮮甘味，菜心保持翠綠爽脆口感，火候恰到好處。

營養 (每份)

食材

• 500克 芥蘭
• 150克 蘿蔔干
• 4瓣 蒜頭，切片
• 3湯匙 植物油
• 2湯匙 水
• 1茶匙 麻油
• 1茶匙 白芝麻
• 0.5tsp 半茶匙 鹽

步驟

1. 芥蘭沖洗乾淨，修剪莖部。切成8厘米段，分開花朵及莖部。
2. 蘿蔔干浸水5分鐘，瀝乾後切成幼條，用廚房紙印乾水分。
3. 鑊火力開至最大，下油旋轉鑊身使油均勻分佈。
4. 下蒜片炒至香味散發，約30秒。
5. 落蘿蔔干條，不停翻炒1分鐘讓香味釋放。
6. 先加芥蘭莖翻炒2分鐘，然後加花朵部分。
7. 注入水份，蓋鑊蓋悶2分鐘令芥蘭受熱均勻。
8. 揭起鑊蓋，繼續翻炒約1分鐘至芥蘭爽身。
9. 淋上麻油，撒鹽，翻炒均勻。
10. 上碟，灑上白芝麻作裝飾。

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