薑醋豬手
呢個暖胃又滋補嘅菜式，將軟糯嘅豬手用甜酸嘅薑醋汁燜煮。佢以豐富嘅膠質同溫補特性而聞名，深受大眾喜愛。
香港
Pork
營養 (每份)
648kcal熱量
42.5g蛋白質
38.2g碳水
35.8g脂肪
0.3g纖維
1547mg鈉
食材
- 2隻大豬手（前蹄），總共約1.5公斤
- 500克老薑，唔使去皮，拍扁
- 1.5公升甜黑醋（例如冠珍牌）
- 100克黑片糖或黃糖
- 500毫升水
- 少許鹽（汆水用）
步驟
- 徹底洗淨豬手，清除任何毛髮。用一大鍋加咗鹽嘅滾水，將豬手汆水10-15分鐘去除雜質。瀝乾並沖洗乾淨。
- 喺一個大瓦煲或者厚底鍋度，放入拍扁嘅薑、甜黑醋、黑片糖同水。用大火煮滾。
- 煮滾後，加入汆水後嘅豬手。轉細火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1-1.5小時，或者直到豬手非常軟糯起膠。
- 試味並調整甜酸度，如果需要可以加多啲糖或者醋。趁熱上菜，通常搭配白飯或者烚蛋（可選）。
