姜醋猪手

这个暖胃又滋补的菜式，将软糯的猪手用甜酸的姜醋汁焖煮。它以丰富的胶质和温补特性而闻名，深受大众喜爱。

营养 (每份)

食材

• 2只大猪手（前蹄），总共约1.5公斤
• 500克老姜，不用去皮，拍扁
• 1.5公升甜黑醋（例如冠珍牌）
• 100克黑片糖或黄糖
• 500毫升水
• 少许盐（焯水用）

步骤

1. 彻底洗净猪手，清除任何毛发。用一大锅加了盐的滚水，将猪手焯水10-15分钟去除杂质。沥干并冲洗干净。
2. 在一个大瓦煲或者厚底锅里，放入拍扁的姜、甜黑醋、黑片糖和水。用大火煮滚。
3. 煮滚后，加入焯水后的猪手。转小火，盖上锅盖，炖煮至少1-1.5小时，或者直到猪手非常软糯起胶。
4. 试味并调整甜酸度，如果需要可以加多点糖或者醋。趁热上菜，通常搭配白饭或者水煮蛋（可选）。

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