西洋菜陳腎湯

一款經典滋潤的粵式湯水，以清熱潤肺、止咳化痰的功效而聞名。西洋菜帶來微甘清新的味道，配上豬骨的鮮甜、陳腎的獨特鹹香和蜜棗的甘甜，煲出一碗暖胃又健康的家常湯。

營養 (每份)

食材

• 600克 新鮮西洋菜
• 500克 豬骨（例如脊骨或頸骨）
• 2隻 陳腎
• 8粒 紅棗（去核）
• 2粒 蜜棗
• 30克 南北杏
• 3片 薑
• 3公升 水
• 1茶匙 鹽（或適量調味）

步驟

1. 將西洋菜徹底洗淨並修剪粗硬的菜梗。將陳腎用溫水浸泡30分鐘，使其軟化。
2. 將豬骨和軟化的陳腎放入沸水中汆燙5-10分鐘，以去除雜質。撇去浮沫。瀝乾並用冷水沖洗。
3. 紅棗去核。清洗蜜棗和南北杏。
4. 將汆燙好的豬骨、陳腎、紅棗、蜜棗、南北杏和薑片放入一個大湯鍋中。
5. 倒入水。用大火將湯鍋煮至沸騰。
6. 沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋，讓其燉煮2小時。
7. 將西洋菜加入湯鍋中。轉大火煮至再次輕微沸騰，然後轉小火再燉煮30分鐘，或直到西洋菜變軟。
8. 上菜前用鹽調味。

相關食譜

更多香港食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉