西洋菜陈肾汤

一款经典滋润的粤式汤水，以清热润肺、止咳化痰的功效而闻名。西洋菜带来微甘清新的味道，配上猪骨的鲜甜、陈肾的独特咸香和蜜枣的甘甜，煲出一碗暖胃又健康的家常汤。

营养 (每份)

食材

• 600克 新鲜西洋菜
• 500克 猪骨（例如脊骨或颈骨）
• 2只 陈肾
• 8粒 红枣（去核）
• 2粒 蜜枣
• 30克 南北杏
• 3片 姜
• 3升 水
• 1茶匙 盐（或适量调味）

步骤

1. 将西洋菜彻底洗净并修剪粗硬的菜梗。将陈肾用温水浸泡30分钟，使其软化。
2. 将猪骨和软化的陈肾放入沸水中焯水5-10分钟，以去除杂质。撇去浮沫。沥干并用冷水冲洗。
3. 红枣去核。清洗蜜枣和南北杏。
4. 将焯水后的猪骨、陈肾、红枣、蜜枣、南北杏和姜片放入一个大汤锅中。
5. 倒入水。用大火将汤锅煮至沸腾。
6. 沸腾后，转小火，盖上锅盖，让其炖煮2小时。
7. 将西洋菜加入汤锅中。转大火煮至再次轻微沸腾，然后转小火再炖煮30分钟，或直到西洋菜变软。
8. 上菜前用盐调味。

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