蒜蓉炒通菜

一道經典而簡單的廣東小炒，以新鮮通菜搭配香氣撲鼻的蒜蓉快速烹製而成。這道素菜是常見的配菜，以其鮮綠的色澤和爽脆的口感而聞名。

營養 (每份)

食材

• 500克 通菜
• 8瓣 蒜頭，剁成蒜蓉
• 2湯匙 食油
• 1/2茶匙 鹽
• 1/4茶匙 糖
• 2湯匙 水

步驟

1. 將通菜徹底洗淨，切去較硬的根部，切成兩吋長的段。將蒜頭剁成蒜蓉。
2. 燒熱鑊或大煎鍋，加入食油，以大火燒至冒煙。
3. 將蒜蓉加入熱油中，快速爆香約15-20秒，小心不要燒焦。
4. 將通菜加入鑊中。快速翻炒1-2分鐘，直到通菜開始變軟。
5. 加入鹽和糖調味。加入水，拌勻，然後蓋上鑊蓋蒸約30秒，讓通菜稍微蒸熟。打開鑊蓋，繼續翻炒一分鐘，直到通菜完全熟透但仍保持爽脆。立即上碟。

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