越南椰漿牛腩咖喱
一道香氣撲鼻嘅越南風味咖喱，以滑嫩嘅牛腩燉至軟腍，浸浴喺濃郁嘅椰漿咖喱醬汁入面。結合椰漿嘅順滑同咖喱嘅香料深度，再加檸檬香氣，就成為一道舒服又開胃嘅菜式。
香港
Beef
營養 (每份)
687kcal熱量
42.5g蛋白質
38.2g碳水
38.1g脂肪
6.8g纖維
1089mg鈉
食材
- 800克 牛腩，切成4厘米粒
- 400毫升 椰漿
- 200毫升 牛高湯
- 3湯匙 越南咖喱醬
- 2湯匙 魚露
- 2個 中型洋蔥，分四瓣
- 4個 中型薯仔，切粒
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 1湯匙 香茅，切碎
- 2湯匙 花生油
- 1湯匙 棕櫚糖
- 2個 中型番茄，四等份
- 1湯匙 檸檬汁
- 4棵 九層塔
- 2條 長紅辣椒，對半切
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
步驟
- 用大鑊或鑄鐵鍋以中高火加熱花生油。用鹽同白胡椒粉調味牛腩，然後分批煎至金黃，每批約3分鐘。盛起備用。
- 用同一個鑊，加入蒜頭同香茅，炒香約1分鐘。
- 加入越南咖喱醬炒2分鐘，直到油開始分離。
- 倒入椰漿同牛高湯，攪勻。加入魚露同棕櫚糖。
- 將煎好嘅牛腩返入鑊入面。燒至滾後轉細火，半蓋鑊蓋燉45分鐘至牛腩軟身。
- 加入洋蔥同薯仔粒，攪勻後蓋好鑊蓋，再燉20分鐘至薯仔軟身。
- 加入番茄同辣椒，唔蓋鑊蓋燉5分鐘。
- 加入檸檬汁，用魚露同鹽調味至啱好。試味然後調整香料味道。
- 盛入碗裡，用九層塔裝飾。趁熱配茉莉香米飯享用。
