越南椰浆牛腩咖喱
一道香气扑鼻的越南风味咖喱，以滑嫩的牛腩炖至软烂，浸浴在浓郁的椰浆咖喱酱汁里面。结合椰浆的顺滑和咖喱的香料深度，再加柠檬香气，就成为一道舒服又开胃的菜式。
香港
Beef
营养 (每份)
687kcal热量
42.5g蛋白质
38.2g碳水
38.1g脂肪
6.8g纤维
1089mg钠
食材
- 800克 牛腩，切成4厘米粒
- 400毫升 椰浆
- 200毫升 牛高汤
- 3汤匙 越南咖喱酱
- 2汤匙 鱼露
- 2个 中型洋葱，分四瓣
- 4个 中型土豆，切粒
- 3瓣 蒜头，切碎
- 1汤匙 香茅，切碎
- 2汤匙 花生油
- 1汤匙 棕榈糖
- 2个 中型番茄，四等份
- 1汤匙 柠檬汁
- 4棵 九层塔
- 2条 长红辣椒，对半切
- 1茶匙 盐
- 0.5茶匙 白胡椒粉
步骤
- 用大锅或铸铁锅以中高火加热花生油。用盐和白胡椒粉调味牛腩，然后分批煎至金黄，每批约3分钟。盛起备用。
- 用同一个锅，加入蒜头和香茅，炒香约1分钟。
- 加入越南咖喱酱炒2分钟，直到油开始分离。
- 倒入椰浆和牛高汤，搅匀。加入鱼露和棕榈糖。
- 将煎好的牛腩返入锅里面。烧至滚后转小火，半盖锅盖炖45分钟至牛腩软身。
- 加入洋葱和土豆粒，搅匀后盖好锅盖，再炖20分钟至土豆软身。
- 加入番茄和辣椒，不盖锅盖炖5分钟。
- 加入柠檬汁，用鱼露和盐调味至恰好。试味然后调整香料味道。
- 盛入碗里，用九层塔装饰。趁热配茉莉香米饭享用。
