豉汁蒸排骨
一道經典的粵式點心及家常菜，以嫩滑的排骨，配以鹹香的豆豉、香濃的蒜蓉薑末和色彩鮮豔的甜椒一同蒸製而成。蒸煮過程鎖住肉汁，使排骨鮮嫩多汁，充滿鹹香鮮美的風味。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
520kcal熱量
42.5g蛋白質
12g碳水
32.5g脂肪
1.5g纖維
1050mg鈉
食材
- 500克 排骨，切成3-4厘米小塊
- 2湯匙 豆豉
- 3瓣 蒜蓉
- 1吋薑末
- 1/2個 青甜椒，切丁
- 1/2個 紅甜椒，切丁
- 1湯匙 生粉
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 白砂糖
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 食用油
步驟
- 徹底沖洗排骨，並用紙巾拍乾。
- 輕輕沖洗豆豉。在砧板上，將豆豉與蒜蓉和薑末一起剁碎，直至形成粗泥狀。
- 在大碗中，將排骨與豆豉泥、生抽、蠔油、白砂糖、麻油、白胡椒粉、生粉和食用油混合。徹底拌勻，確保排骨均勻裹上醬汁。醃製至少15分鐘。
- 將切丁的青甜椒和紅甜椒加入醃製好的排骨中，輕輕拌勻。
- 將醃製好的排骨和甜椒均勻地鋪在耐熱盤上，盡量平鋪成一層，以便均勻受熱。
- 將蒸鍋或鑊中的水燒開，水滾後將排骨盤小心放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘，直至排骨變軟並完全煮熟。
