豉汁蒸排骨
一道经典的粤式点心及家常菜，以嫩滑的排骨，配以咸香的豆豉、香浓的蒜蓉姜末和色彩鲜艳的甜椒一同蒸制而成。蒸煮过程锁住肉汁，使排骨鲜嫩多汁，充满咸香鲜美的风味。
香港
Pork
30分钟以內
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
12g碳水
32.5g脂肪
1.5g纤维
1050mg钠
食材
- 500克 排骨，切成3-4厘米小块
- 2汤匙 豆豉
- 3瓣 蒜蓉
- 1寸姜末
- 1/2个 青甜椒，切丁
- 1/2个 红甜椒，切丁
- 1汤匙 生粉
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 白砂糖
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 食用油
步骤
- 彻底冲洗排骨，并用纸巾拍干。
- 轻轻冲洗豆豉。在砧板上，将豆豉与蒜蓉和姜末一起剁碎，直至形成粗泥状。
- 在大碗中，将排骨与豆豉泥、生抽、蚝油、白砂糖、麻油、白胡椒粉、生粉和食用油混合。彻底拌匀，确保排骨均匀裹上酱汁。腌制至少15分钟。
- 将切丁的青甜椒和红甜椒加入腌制好的排骨中，轻轻拌匀。
- 将腌制好的排骨和甜椒均匀地铺在耐热盘上，尽量平铺成一层，以便均匀受热。
- 将蒸锅或锅中的水烧开，水滚后将排骨盘小心放入蒸锅。盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，直至排骨变软并完全煮熟。
