烤餅

烤餅是印度菜餚中的主食，是一種發酵的、經烤箱烘烤的扁麵包。它傳統上在泥爐（tandoor）中烹製，口感柔軟有嚼勁，通常會刷上牛油或酥油。它非常適合搭配咖哩或作為任何餐點的配菜。

營養 (每份)

食材

• 300克 中筋麵粉
• 1茶匙 活性乾酵母
• 1茶匙 砂糖
• 1茶匙 鹽
• 120毫升 溫水 (105-115°F / 40-46°C)
• 2湯匙 原味乳酪
• 2湯匙 植物油 (另加少許用於抹油)
• 2湯匙 融化牛油 (用於塗抹)

步驟

1. 在一個小碗中，將溫水、砂糖和活性乾酵母混合。輕輕攪拌，靜置5-10分鐘，直到表面起泡，表示酵母已活化。
2. 在一個大碗中，將中筋麵粉和鹽攪拌均勻。
3. 將原味乳酪和植物油加入活化的酵母混合物中。攪拌均勻。
4. 將濕性材料倒入乾性材料中。混合直到形成粗糙的麵團。將麵團放到撒有少許麵粉的工作檯上，揉捏5-7分鐘，直到麵團光滑有彈性。
5. 在大碗中抹上少量植物油。將麵團放入碗中，翻轉一次使其均勻沾油，然後用保鮮膜或濕布蓋好。在溫暖的地方發酵60-90分鐘，直到麵團體積膨脹一倍。
6. 將發酵好的麵團壓扁，分成4等份。
7. 在撒有少許麵粉的工作檯上，將每份麵團擀成約6-8英寸長、1/4英寸厚的橢圓形或水滴狀。
8. 用中高火加熱厚底煎鍋或鑄鐵煎盤，直到非常熱。將一個烤餅放入熱鍋中。煮1-2分鐘，直到表面出現氣泡且底部呈金黃色。
9. 翻轉烤餅，再煮1-2分鐘，直到它膨脹並完全煮熟。重複此步驟，直到所有烤餅都煮好。在上菜前，將每個煮好的烤餅塗上大量的融化牛油。

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