烤饼

烤饼是印度菜肴中的主食，是一种发酵的、经烤箱烘烤的扁面包。它传统上在泥炉（tandoor）中烹制，口感柔软有嚼劲，通常会刷上黄油或酥油。它非常适合搭配咖喱或作为任何餐点的配菜。

营养 (每份)

食材

• 300克 中筋面粉
• 1茶匙 活性干酵母
• 1茶匙 砂糖
• 1茶匙 盐
• 120毫升 温水 (105-115°F / 40-46°C)
• 2汤匙 原味酸奶
• 2汤匙 植物油 (另加少许用于抹油)
• 2汤匙 融化黄油 (用于涂抹)

步骤

1. 在一个小碗中，将温水、砂糖和活性干酵母混合。轻轻搅拌，静置5-10分钟，直到表面起泡，表示酵母已活化。
2. 在一个大碗中，将中筋面粉和盐搅拌均匀。
3. 将原味酸奶和植物油加入活化的酵母混合物中。搅拌均匀。
4. 将湿性材料倒入干性材料中。混合直到形成粗糙的面团。将面团放到撒有少许面粉的工作台上，揉捏5-7分钟，直到面团光滑有弹性。
5. 在大碗中抹上少量植物油。将面团放入碗中，翻转一次使其均匀沾油，然后用保鲜膜或湿布盖好。在温暖的地方发酵60-90分钟，直到面团体积膨胀一倍。
6. 将发酵好的面团压扁，分成4等份。
7. 在撒有少许面粉的工作台上，将每份面团擀成约6-8英寸长、1/4英寸厚的椭圆形或水滴状。
8. 用中高火加热厚底煎锅或铸铁煎盘，直到非常热。将一个烤饼放入热锅中。煮1-2分钟，直到表面出现气泡且底部呈金黄色。
9. 翻转烤饼，再煮1-2分钟，直到它膨胀并完全煮熟。重复此步骤，直到所有烤饼都煮好。在上菜前，将每个煮好的烤饼涂上大量的融化黄油。

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