芋頭紫薯糯米糍糖水
一款暖心嘅廣式甜品，以芋頭同紫薯製成煙韌糯米糍，配以香濃椰汁糖水。
香港
Dessert
素食
甜品
營養 (每份)
285kcal熱量
2.8g蛋白質
52.3g碳水
6.2g脂肪
2.1g纖維
18mg鈉
食材
- 200克新鮮芋頭，去皮切粒
- 150克紫薯，去皮切粒
- 150克糯米粉
- 80毫升水 (分成兩份，用於糯米糍麵團)
- 400毫升椰汁
- 80克糖 (冰糖或砂糖)
- 150毫升水 (用於糖水湯底)
- 1片斑蘭葉，打結 (可選，增添香味)
步驟
- 將芋頭同紫薯蒸熟。分開將蒸好嘅芋頭同紫薯壓成蓉。
- 將芋頭蓉、一半糯米粉同水混合。搓揉成光滑嘅麵團。
- 將紫薯蓉、剩餘糯米粉同水混合。搓揉成光滑嘅麵團。
- 將芋頭同紫薯麵團搓成細粒糯米糍。
- 煲滾水。放入糯米糍煮到浮起。撈起煮好嘅糯米糍，放入凍水過冷河。
- 另一個煲，將椰汁、糖、水同斑蘭葉混合。輕輕煲滾，攪拌至糖溶化。
- 瀝乾煮好嘅糯米糍。將佢哋加入暖和嘅椰汁糖水。趁熱食。
