紅酒炆牛腩
嫩滑嘅牛腩用濃郁芳香嘅紅酒汁同蔬菜慢慢炆煮，直到軟糯入口即溶。呢道中西合璧嘅菜式，結合廣東炆煮技巧同西式風味，味道非常窩心。
香港
Beef
營養 (每份)
485kcal熱量
38.5g蛋白質
28.2g碳水
18.6g脂肪
4.1g纖維
892mg鈉
食材
- 800克牛腩，切成2吋塊
- 1湯匙食油
- 2片薑
- 3瓣蒜頭，拍扁
- 1個大洋蔥，切大塊
- 2條紅蘿蔔，去皮切成1吋塊
- 2個薯仔，去皮切成1吋塊
- 200毫升乾紅酒
- 300毫升牛肉湯
- 2湯匙生抽
- 1湯匙老抽
- 1湯匙蠔油
- 1茶匙糖
- 1粒八角
- 1小段桂皮
步驟
- 將牛腩放入滾水煮5-7分鐘，去除雜質。撈起後用凍水徹底沖洗，吸乾水份。
- 喺大煲或荷蘭爐入面，用中大火燒熱食油。加入薑片同拍扁嘅蒜頭，爆香。
- 加入牛腩塊，煎至四面金黃。
- 倒入紅酒，煮滾，將煲底嘅焦粒刮起。讓佢煮2-3分鐘，等酒精揮發。
- 加入牛肉湯、生抽、老抽、蠔油、糖、八角同桂皮。攪拌均勻。
- 煮滾後轉小火，蓋上蓋，炆60分鐘。
- 將切好嘅洋蔥、紅蘿蔔同薯仔加入煲中。輕輕攪拌。繼續蓋蓋炆煮30-40分鐘，直到牛腩同蔬菜都夠軟爛。
- 試味，如果需要可以調味。趁熱配白飯食。
