红酒焖牛腩
嫩滑的牛腩用浓郁芳香的红酒汁和蔬菜慢慢焖煮，直到软糯入口即溶。这道中西合璧的菜式，结合广东焖煮技巧和西式风味，味道非常窝心。
香港
Beef
营养 (每份)
485kcal热量
38.5g蛋白质
28.2g碳水
18.6g脂肪
4.1g纤维
892mg钠
食材
- 800克牛腩，切成2吋块
- 1汤匙食用油
- 2片姜
- 3瓣蒜头，拍扁
- 1个大洋葱，切大块
- 2条红萝卜，去皮切成1吋块
- 2个土豆，去皮切成1吋块
- 200毫升干红酒
- 300毫升牛肉汤
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙糖
- 1粒八角
- 1小段桂皮
步骤
- 将牛腩放入滚水煮5-7分钟，去除杂质。捞起后用冷水彻底冲洗，吸干水分。
- 在大锅或荷兰炉里，用中大火烧热食用油。加入姜片和拍扁的蒜头，爆香。
- 加入牛腩块，煎至四面金黄。
- 倒入红酒，煮滚，将锅底的焦粒刮起。让它煮2-3分钟，等酒精挥发。
- 加入牛肉汤、生抽、老抽、蚝油、糖、八角和桂皮。搅拌均匀。
- 煮滚后转小火，盖上盖，焖60分钟。
- 将切好的洋葱、红萝卜和土豆加入锅中。轻轻搅拌。继续盖盖焖煮30-40分钟，直到牛腩和蔬菜都够软烂。
- 尝味，如果需要可以调味。趁热配白饭吃。
