春筍炒帶子 XO醬
經典港式快炒，以鮮甜春筍配上飽滿帶子，以濃郁鮮香嘅XO醬炒香。食材配合得宜，展現春菜嘅清爽同帶子嘅鮮甜，係高級食肆級數嘅佳餚。
香港
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
342kcal熱量
28.5g蛋白質
12.8g碳水
19.2g脂肪
2.1g纖維
1847mg鈉
食材
- 300克 新鮮春筍
- 250克 新鮮帶子柱
- 4湯匙 XO醬
- 3瓣 蒜頭
- 1厘米 鮮薑
- 2條 蔥段
- 2湯匙 特級豉油
- 1湯匙 蠔油
- 0.5茶匙 麻油
- 2湯匙 食用油
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 雞粉
- 1湯匙 芝麻
步驟
- 剝去春筍外皮，切半，放入滾鹽水焯 3 分鐘至軟身，瀝乾。
- 用廚紙吸乾帶子柱，灑上白胡椒粉同雞粉調味。
- 蒜頭切碎，薑切末，蔥段切成 2厘米段。
- 燒熱鑊，下食用油，搖勻。
- 煎帶子柱 1.5-2 分鐘至金黃，反轉再煎 1.5-2 分鐘至熟身，起鑊。
- 下蒜碎同薑末炒香，約 20 秒。
- 落春筍炒 1 分鐘至熟透。
- 落 XO 醬、豉油、蠔油，炒勻 30 秒。
- 放返帶子柱，淋麻油，輕手炒 20 秒至混勻。
- 盛起上碟，灑上蔥段同芝麻，即時同茉莉花飯一起享用。
