春笋炒带子 XO酱
经典港式快炒，以鲜甜春笋配上饱满带子，以浓郁鲜香的XO酱炒香。食材配合得宜，展现春菜的清爽同带子的鲜甜，是高级食肆级数的佳肴。
香港
Shellfish
15分钟以內
簡單
营养 (每份)
342kcal热量
28.5g蛋白质
12.8g碳水
19.2g脂肪
2.1g纤维
1847mg钠
食材
- 300克 新鲜春笋
- 250克 新鲜带子柱
- 4汤匙 XO酱
- 3瓣 蒜头
- 1厘米 鲜姜
- 2条 葱段
- 2汤匙 特级豉油
- 1汤匙 蚝油
- 0.5茶匙 麻油
- 2汤匙 食用油
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 鸡粉
- 1汤匙 芝麻
步骤
- 剥去春笋外皮，切半，放入滚盐水焯 3 分钟至软身，沥干。
- 用厨纸吸干带子柱，洒上白胡椒粉同鸡粉调味。
- 蒜头切碎，姜切末，葱段切成 2厘米段。
- 烧热锅，下食用油，摇匀。
- 煎带子柱 1.5-2 分钟至金黄，反转再煎 1.5-2 分钟至熟身，起锅。
- 下蒜碎同姜末炒香，约 20 秒。
- 落春笋炒 1 分钟至熟透。
- 落 XO 酱、豉油、蚝油，炒匀 30 秒。
- 放返带子柱，淋麻油，轻手炒 20 秒至混匀。
- 盛起上碟，洒上葱段同芝麻，即时同茉莉花饭一起享用。
