豉汁蒸排骨
鮮嫩的排骨與香氣撲鼻的豆豉和蒜蓉一同蒸煮，製成一道鹹香入味、令人垂涎的經典粵菜，是配飯的絕佳選擇。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
312kcal熱量
28.5g蛋白質
8.2g碳水
17.8g脂肪
0.8g纖維
658mg鈉
食材
- 500g Pork spare ribs
- 15g Fermented black beans
- 4 cloves Garlic, minced
- 15g Ginger, grated
- 15ml Soy sauce
- 10ml Shaoxing wine
- 15ml Oyster sauce
- 10g Cornstarch
- 5g Sugar
- 2g White pepper
- 5ml Sesame oil
- 2 stalks Scallions
步驟
- 將排骨用冷水徹底沖洗乾淨，並用紙巾拍乾。如果排骨未切，請將其切成塊狀。
- 在一個中型碗中，將沖洗並輕輕搗碎的豆豉、蒜蓉、薑蓉、醬油、紹興酒、蠔油、玉米澱粉、糖、白胡椒粉和麻油混合。攪拌均勻製成醃料。
- 將排骨加入醃料中，確保每塊排骨都充分裹上醃料。蓋上碗並放入冰箱冷藏至少30分鐘，或最好1-2小時以獲得最佳風味。
- 準備一個蒸鍋。將醃製好的排骨單層平鋪在耐熱盤中。確保排骨之間有空隙以便均勻蒸煮。
- 將蒸鍋中的水燒開。小心地將排骨盤放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸12-15分鐘，或直到排骨變軟並完全煮熟。
- 煮熟後，小心地將盤子從蒸鍋中取出。上桌前撒上蔥花和紅辣椒片（如果使用），趁熱食用，最好搭配白飯。
