荔枝西米露淡奶油

香港傳統凍甜品，由煮至透明的西米珠、罐頭荔枝及其糖漿，配以淡奶油組成。口感層次豐富，清甜可口，夏天飲用最適合。

營養 (每份)

食材

• 100克 西米
• 1000毫升 水
• 425克 罐頭荔枝及糖漿
• 200毫升 淡奶油（冷藏）
• 10克 糖粉
• 1茶匙 雲呢拿香油
• 4個 新鮮荔枝（裝飾用）
• 4枝 新鮮薄荷葉（裝飾用）

步驟

1. 用大鍋燒滾水。
2. 邊攪邊慢慢倒入西米，避免結成塊。
3. 持續攪拌，煮約15分鐘至西米變透明。
4. 用篩網瀝乾西米，用冷水沖涼至完全冷卻。
5. 另外用碗將冷藏淡奶油、糖粉及雲呢拿香油打至軟身挺身。
6. 將冷卻的西米平均分到玻璃杯或碗中。
7. 在西米上放荔枝，倒上糖漿。
8. 在頂部加上淡奶油。
9. 用新鮮荔枝及薄荷葉裝飾，雪凍後享用。

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