五香炆牛𦟌
軟腍入味嘅牛𦟌，用濃郁嘅五香粉醬汁慢慢炆煮到入口即溶，係一餐豐盛嘅美食。
香港
Beef
營養 (每份)
520kcal熱量
52g蛋白質
8.5g碳水
28g脂肪
0.5g纖維
1850mg鈉
食材
- 800克牛𦟌，切大件 (約5厘米)
- 3湯匙食油
- 4瓣蒜頭，拍扁
- 2片薑
- 2粒八角
- 2片月桂葉
- 1小塊陳皮，浸軟刮去囊
- 1湯匙五香粉
- 4湯匙生抽
- 2湯匙老抽
- 1湯匙紹興酒
- 1湯匙糖
- 800毫升熱水或牛骨湯
- 可選：100克白蘿蔔，去皮切件 (於炆煮最後30分鐘加入)
- 鹽適量
- 蔥花作裝飾
步驟
- 將牛𦟌放入滾水焯5分鐘，去除雜質。瀝乾水份後用凍水徹底沖洗。印乾。
- 喺大煲或荷蘭鍋中用中大火燒熱食油。加入拍扁嘅蒜頭、薑片、八角、月桂葉同陳皮。爆香約1-2分鐘。
- 將焯好嘅牛𦟌加入煲中。撒上五香粉，再炒2-3分鐘，令牛肉均勻沾上粉。
- 倒入生抽、老抽、紹興酒、糖同熱水/牛骨湯。煮滾。
- 轉小火，蓋上鍋蓋，小火炆煮1.5至2小時，或者直到牛肉用叉輕易拮穿。間中攪拌以防黐底。
- 如果加白蘿蔔，喺炆煮嘅最後30分鐘加入。試味，如果需要可以用鹽調整味道。
- 趁熱上菜，用蔥花裝飾。
