五香焖牛腱
软糯入味的牛腱，用浓郁的五香粉酱汁慢慢焖煮到入口即化，是一餐丰盛的美食。
香港
Beef
营养 (每份)
520kcal热量
52g蛋白质
8.5g碳水
28g脂肪
0.5g纤维
1850mg钠
食材
- 800克牛腱，切大块 (约5厘米)
- 3汤匙食用油
- 4瓣大蒜，拍扁
- 2片姜
- 2个八角
- 2片月桂叶
- 1小块陈皮，泡软刮去内瓤
- 1汤匙五香粉
- 4汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙绍兴酒
- 1汤匙糖
- 800毫升热水或牛骨汤
- 可选：100克白萝卜，去皮切块 (于焖煮最后30分钟加入)
- 盐适量
- 葱花作装饰
步骤
- 将牛腱放入沸水焯5分钟，去除杂质。沥干水分后用冷水彻底冲洗。吸干。
- 在大锅或铸铁锅中用中大火烧热食用油。加入拍扁的大蒜、姜片、八角、月桂叶和陈皮。爆香约1-2分钟。
- 将焯好的牛腱加入锅中。撒上五香粉，再翻炒2-3分钟，让牛肉均匀沾上粉。
- 倒入生抽、老抽、绍兴酒、糖和热水/牛骨汤。煮沸。
- 转小火，盖上锅盖，小火焖煮1.5至2小时，或者直到牛肉用叉轻易穿透。偶尔搅拌以防粘底。
- 如果加白萝卜，在焖煮的最后30分钟加入。尝味，如果需要可以用盐调整味道。
- 趁热上菜，用葱花装饰。
