金華火腿冬菇蒸全雞
一道經典粵菜家常菜，以嫩滑的全雞配上金華火腿的濃郁風味和冬菇的泥土香氣。簡單而優雅，適合家庭聚餐。
香港
Chicken
營養 (每份)
685kcal熱量
72.5g蛋白質
8.2g碳水
37.8g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 1隻全雞 (約1.2公斤)
- 50克 金華火腿，切薄片
- 8隻冬菇，浸軟去蒂
- 3片薑
- 2條蔥，切5厘米長段
- 1湯匙生抽
- 1茶匙麻油
- 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1湯匙粟粉
- 2湯匙食油
- 浸冬菇用水
步驟
- 將全雞徹底洗淨並印乾。用生抽、麻油、糖和白胡椒粉將雞內外醃製至少30分鐘。
- 將冬菇用溫水浸泡20-30分鐘至軟身。擠出多餘水分，去蒂，如果冬菇較大則切片。將切好的金華火腿和冬菇與粟粉混合。
- 將薑片、蔥段以及金華火腿冬菇混合物塞入雞腔內。如有需要，可用牙籤固定雞腔或綁好全雞。
- 將釀好的雞放在耐熱碟上。放入預熱好的蒸鍋中，用大火蒸45-50分鐘，或直到雞煮熟。烹飪時間可能因雞的大小而異。
- 雞煮熟後，小心地從蒸鍋中取出。上菜前淋上食油。配白飯趁熱食用。
