金华火腿冬菇蒸全鸡
一道经典粤菜家常菜，以嫩滑的全鸡配上金华火腿的浓郁风味和冬菇的泥土香气。简单而优雅，适合家庭聚餐。
香港
Chicken
营养 (每份)
685kcal热量
72.5g蛋白质
8.2g碳水
37.8g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 1只全鸡 (约1.2公斤)
- 50克 金华火腿，切薄片
- 8只冬菇，浸软去蒂
- 3片姜
- 2条葱，切5厘米长段
- 1汤匙生抽
- 1茶匙麻油
- 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1汤匙粟粉
- 2汤匙食油
- 浸冬菇用水
步骤
- 将全鸡彻底洗净并印干。用生抽、麻油、糖和白胡椒粉将鸡内外腌制至少30分钟。
- 将冬菇用温水浸泡20-30分钟至软身。挤出多余水分，去蒂，如果冬菇较大则切片。将切好的金华火腿和冬菇与粟粉混合。
- 将姜片、葱段以及金华火腿冬菇混合物塞入鸡腔内。如有需要，可用牙签固定鸡腔或绑好全鸡。
- 将酿好的鸡放在耐热碟上。放入预热好的蒸锅中，用大火蒸45-50分钟，或直到鸡煮熟。烹饪时间可能因鸡的大小而异。
- 鸡煮熟后，小心地从蒸锅中取出。上菜前淋上食油。配白饭趁热食用。
