蛋白海鮮蒸豆腐
一道精緻美味的粵菜，以嫩滑的蒸豆腐為基底，鋪上各式新鮮海鮮和清淡鮮美的蛋白醬汁，最後灑上蔥花，淋上香油。
香港
Shellfish
30分鐘以內
營養 (每份)
218kcal熱量
28.5g蛋白質
3.2g碳水
10.1g脂肪
0.2g纖維
612mg鈉
食材
- 600克 滑豆腐
- 200克 中蝦仁
- 100克 帶子
- 100克 魚柳
- 4隻 蛋白
- 2湯匙 紹興酒
- 1茶匙 粟粉
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 鹽
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 雞湯
- 2湯匙 食用油
- 1湯匙 麻油
- 2棵 蔥
步驟
- 小心地將滑豆腐切成厚片，整齊地排在耐熱碟上。將蝦仁、帶子和魚柳用少許鹽和白胡椒粉輕輕調味。
- 在蒸鍋中將水燒開。將豆腐碟放入蒸鍋中蒸8分鐘。
- 在蒸豆腐的同時，將蛋白、紹興酒、粟粉、鹽、糖和雞湯混合在碗中。用中高火加熱鍋中的食用油。快速翻炒蝦仁、帶子和魚柳，直至剛熟，約2-3分鐘。將海鮮從鍋中取出。
- 小心地倒掉蒸豆腐碟中多餘的水分。將炒好的海鮮鋪在豆腐上。輕輕地將蛋白混合物倒在海鮮和豆腐上。將碟子放回蒸鍋中，繼續蒸5分鐘，或直到蛋白剛好凝固。
- 完成後，將碟子從蒸鍋中取出。淋上生抽和麻油。撒上大量的蔥花。立即上菜。
