蛋白海鲜蒸豆腐
一道精致美味的粤菜，以嫩滑的蒸豆腐为基底，铺上各式新鲜海鲜和清淡鲜美的蛋白酱汁，最后撒上葱花，淋上香油。
香港
Shellfish
30分钟以內
营养 (每份)
218kcal热量
28.5g蛋白质
3.2g碳水
10.1g脂肪
0.2g纤维
612mg钠
食材
- 600克 滑豆腐
- 200克 中虾仁
- 100克 带子
- 100克 鱼柳
- 4只 蛋白
- 2汤匙 绍兴酒
- 1茶匙 粟粉
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 盐
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 2汤匙 鸡汤
- 2汤匙 食用油
- 1汤匙 麻油
- 2棵 葱
步骤
- 小心地将滑豆腐切成厚片，整齐地排在耐热碟上。将虾仁、带子和鱼柳用少许盐和白胡椒粉轻轻调味。
- 在蒸锅中将水烧开。将豆腐碟放入蒸锅中蒸8分钟。
- 在蒸豆腐的同时，将蛋白、绍兴酒、粟粉、盐、糖和鸡汤混合在碗中。用中高火加热锅中的食用油。快速翻炒虾仁、带子和鱼柳，直至刚熟，约2-3分钟。将海鲜从锅中取出。
- 小心地倒掉蒸豆腐碟中多余的水分。将炒好的海鲜铺在豆腐上。轻轻地将蛋白混合物倒在海鲜和豆腐上。将碟子放回蒸锅中，继续蒸5分钟，或直到蛋白刚好凝固。
- 完成后，将碟子从蒸锅中取出。淋上生抽和麻油。撒上大量的葱花。立即上菜。
