沙爹牛柳腸粉
新鮮腸粉配上嫩滑牛肉片及香濃沙爹醬。經典港式點心及街頭美食。
香港
Beef
30分鐘以內
營養 (每份)
520kcal熱量
28.5g蛋白質
38.2g碳水
28.4g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 300克 牛柳片
- 500克 新鮮腸粉
- 4湯匙 沙爹醬 (現成)
- 50毫升 椰漿
- 100毫升 水或雞湯
- 1茶匙 糖 (醬汁用)
- 1湯匙 生抽 (醬汁用)
- 1湯匙 蠔油 (醬汁用)
- 1茶匙 生粉 (打芡用)
- 2湯匙 水 (打芡用)
- 2湯匙 食用油
- 1條 蔥粒 (裝飾用)
- 1湯匙 生抽 (醃料用)
- 1茶匙 蠔油 (醃料用)
- 0.5茶匙 糖 (醃料用)
- 1茶匙 生粉 (醃料用)
- 0.25茶匙 食粉
- 1茶匙 麻油
- 1湯匙 水 (醃料用)
步驟
- 將牛柳片逆紋切成薄片。用生抽 (醃料用)、蠔油 (醃料用)、糖 (醃料用)、生粉 (醃料用)、食粉、麻油和水 (醃料用) 醃製至少15分鐘。
- 將新鮮腸粉蒸3-5分鐘至軟身。切成所需長度。
- 在大鍋中用中高火加熱食用油。加入醃製好的牛柳片，快炒至約八成熟。從鍋中取出備用。
- 在同一個鍋中，加入沙爹醬、椰漿、水或雞湯、糖 (醬汁用)、生抽 (醬汁用) 和蠔油 (醬汁用)。煮沸，並不斷攪拌。
- 將生粉 (打芡用) 與水 (打芡用) 混合製成生粉水。將生粉水倒入煮沸的沙爹醬中，攪拌至達到所需濃稠度。
- 將煮好的牛柳片重新加入沙爹醬中。拌勻至均勻裹上醬汁。將沙爹牛柳混合物淋在蒸好的新鮮腸粉上。用蔥粒裝飾。立即上菜。
