沙爹牛柳肠粉
新鲜肠粉配上嫩滑牛肉片及香浓沙爹酱。经典港式点心及街头美食。
香港
Beef
30分钟以內
营养 (每份)
520kcal热量
28.5g蛋白质
38.2g碳水
28.4g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 300克 牛柳片
- 500克 新鲜肠粉
- 4汤匙 沙爹酱 (现成)
- 50毫升 椰浆
- 100毫升 水或鸡汤
- 1茶匙 糖 (酱汁用)
- 1汤匙 生抽 (酱汁用)
- 1汤匙 蚝油 (酱汁用)
- 1茶匙 生粉 (勾芡用)
- 2汤匙 水 (勾芡用)
- 2汤匙 食用油
- 1条 葱粒 (装饰用)
- 1汤匙 生抽 (腌料用)
- 1茶匙 蚝油 (腌料用)
- 0.5茶匙 糖 (腌料用)
- 1茶匙 生粉 (腌料用)
- 0.25茶匙 食粉
- 1茶匙 麻油
- 1汤匙 水 (腌料用)
步骤
- 将牛柳片逆纹切成薄片。用生抽 (腌料用)、蚝油 (腌料用)、糖 (腌料用)、生粉 (腌料用)、食粉、麻油和水 (腌料用) 腌制至少15分钟。
- 将新鲜肠粉蒸3-5分钟至软身。切成所需长度。
- 在大锅中用中高火加热食用油。加入腌制好的牛柳片，快炒至约八成熟。从锅中取出备用。
- 在同一个锅中，加入沙爹酱、椰浆、水或鸡汤、糖 (酱汁用)、生抽 (酱汁用) 和蚝油 (酱汁用)。煮沸，并不断搅拌。
- 将生粉 (勾芡用) 与水 (勾芡用) 混合制成生粉水。将生粉水倒入煮沸的沙爹酱中，搅拌至达到所需浓稠度。
- 将煮好的牛柳片重新加入沙爹酱中。拌匀至均匀裹上酱汁。将沙爹牛柳混合物淋在蒸好的新鲜肠粉上。用葱粒装饰。立即上菜。
