楊枝甘露

一款經典香港甜品，以其清爽嘅新鮮芒果、西柚、西米同椰奶嘅結合而聞名，通常凍食。

營養 (每份)

食材

• 2個大熟芒果（約800克總重）
• 1/2個西柚（約200克果肉）
• 100克細西米
• 400毫升椰漿
• 150毫升花奶
• 50克砂糖（按個人口味調整）
• 1.5升水（煮西米用）

步驟

1. 將一個大芒果去皮切粒，備用。將剩下嘅一個大芒果去皮起肉，同少量椰漿一齊攪拌成幼滑果泥。
2. 將西柚去皮起肉，撕去薄膜，將果肉輕輕掰成小塊，備用。
3. 將水煮滾。加入細西米，煮15分鐘，間中攪拌以防黐底。熄火，蓋上鍋蓋焗10分鐘，直到西米完全透明。瀝乾煮熟嘅西米，用凍水徹底沖洗去除多餘澱粉。再次瀝乾備用。
4. 喺一個大碗中，將椰漿、花奶同砂糖混合，攪拌至砂糖完全溶解。
5. 將攪拌好嘅芒果泥、煮熟嘅西米同切粒嘅芒果加入椰漿混合物中，輕輕攪勻。
6. 蓋好碗，放入雪櫃冷藏至少2-3小時，或直到完全凍透。上菜前，加入準備好嘅西柚肉，攪拌均勻。凍食。

相關食譜

更多香港食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉