蒜蓉西蘭花炒帶子
一道色彩鮮豔且優雅的廣東小炒，將鮮嫩的帶子和爽脆的西蘭花，用香濃的蒜蓉汁鑊炒而成。這道快捷健康的菜餚充滿了新鮮風味和美麗色彩。
香港
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
186kcal熱量
22.5g蛋白質
12.8g碳水
5.2g脂肪
2.1g纖維
687mg鈉
食材
- 300g fresh scallops, pat dry
- 400g broccoli, cut into florets
- 3 cloves garlic, minced
- 1tbsp cooking oil
- 1tsp Shaoxing wine
- 0.5tsp white pepper
- 1tsp cornstarch
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp oyster sauce
- 0.5tsp sugar
- 100ml water or chicken broth
- 1tsp cornstarch mixed with 2 tbsp water (slurry)
步驟
- 將帶子用紹興酒、白胡椒粉和粟粉醃製10分鐘。
- 將西蘭花放入滾水中焯1-2分鐘至翠綠但仍爽脆，瀝乾備用。
- 大火燒熱鑊，下油，加入蒜蓉爆香約15秒。
- 加入醃好的帶子快炒1-2分鐘至變白微焦，盛起備用。
- 將西蘭花回鑊，倒入醬汁（生抽、蠔油、糖和清水/雞湯），煮滾。
- 逐少加入粟粉水勾芡至濃稠，煮約1分鐘。
- 將帶子回鑊拌勻，即可上碟。
