髮菜蠔豉燜豬手
一道傳統嘅粵式節慶菜式，用香濃嘅蠔豉同埋意頭十足嘅髮菜，將軟腍嘅豬手炆到入味，寓意發財好市。
香港
Pork
營養 (每份)
648kcal熱量
52.4g蛋白質
12.8g碳水
42.6g脂肪
0.8g纖維
1547mg鈉
食材
- 1公斤豬手 (前腿)，斬件
- 50克蠔豉，浸軟
- 10克髮菜，浸軟
- 6隻冬菇，浸軟
- 5片薑
- 2瓣蒜頭，拍扁
- 2湯匙腐乳
- 1湯匙冰糖
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙生抽
- 1茶匙老抽
- 1茶匙麻油
- 300毫升熱水或雞湯
- 1湯匙食油
步驟
- 將豬手放入滾水焯5分鐘，去除雜質。瀝乾並沖洗乾淨。
- 喺一個大鍋或瓦煲度，燒熱食油。爆香薑片同蒜頭。
- 加入焯好嘅豬手，炒幾分鐘直到輕微金黃。
- 用叉壓爛腐乳，然後同冰糖、蠔油、生抽、老抽、麻油、蠔豉同冬菇一齊加入鍋中。拌勻。
- 倒入熱水或雞湯，確保豬手大部分浸喺湯汁中。煮滾後轉細火，蓋上蓋，炆60-75分鐘直到豬手軟腍。
- 加入髮菜，繼續炆5-10分鐘，直到髮菜軟腍，味道充分融合。如有需要，調整調味。
- 熱辣辣配白飯享用。
