发菜蚝豉焖猪手
一道传统的粤式节庆菜肴，用香浓的蚝豉和寓意吉祥的发菜，将软烂的猪手焖制入味，寓意发财好市。
香港
Pork
营养 (每份)
648kcal热量
52.4g蛋白质
12.8g碳水
42.6g脂肪
0.8g纤维
1547mg钠
食材
- 1公斤猪手 (前腿)，斩件
- 50克蚝豉，浸软
- 10克发菜，浸软
- 6只香菇，浸软
- 5片姜
- 2瓣蒜头，拍扁
- 2汤匙腐乳
- 1汤匙冰糖
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙生抽
- 1茶匙老抽
- 1茶匙麻油
- 300毫升热水或鸡汤
- 1汤匙食用油
步骤
- 将猪手放入滚水焯5分钟，去除杂质。沥干并冲洗干净。
- 在一个大锅或砂锅里，烧热食用油。爆香姜片和蒜头。
- 加入焯好的猪手，炒几分钟直到轻微金黄。
- 用叉压烂腐乳，然后同冰糖、蚝油、生抽、老抽、麻油、蚝豉和香菇一起加入锅中。拌匀。
- 倒入热水或鸡汤，确保猪手大部分浸在汤汁中。煮滚后转小火，盖上盖，焖60-75分钟直到猪手软烂。
- 加入发菜，继续焖5-10分钟，直到发菜软烂，味道充分融合。如有需要，调整调味。
- 热腾腾配白饭享用。
