南乳脆皮豆腐炒荷蘭豆木耳
這道色彩繽紛的粵式小炒，將金黃酥脆的豆腐粒、爽脆的荷蘭豆和帶有泥土芬芳的木耳，裹上濃郁香辣的南乳醬汁。是一道搭配白飯的美味素食主菜。
香港
Tofu
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
15.2g蛋白質
16.8g碳水
18.5g脂肪
3.2g纖維
1240mg鈉
食材
- 300克 硬豆腐，切成2厘米方塊
- 150克 荷蘭豆，去蒂
- 10克 乾木耳，泡軟，去蒂，切片
- 3瓣 蒜，切碎
- 1吋 薑，切碎
- 1條 紅辣椒，切片（可選）
- 3湯匙 植物油
- 2塊 南乳
- 1湯匙 南乳汁
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 素蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 4湯匙 水或蔬菜高湯
- 1茶匙 玉米澱粉
- 1湯匙 水（用於勾芡）
步驟
- 將硬豆腐瀝乾多餘水分，切成2厘米方塊。在碗中，將南乳、南乳汁、生抽、素蠔油、糖、白胡椒粉和水或蔬菜高湯混合並搗勻，製成醬汁。在一個小碗中，將玉米澱粉和水混合製成芡汁。
- 在鑊或大平底鍋中，用中高火加熱植物油。加入豆腐方塊，煎至各面金黃酥脆。將豆腐從鑊中取出，備用。
- 在同一個鑊中，如果需要，可再加入少量植物油。加入蒜碎、薑碎和辣椒片（如果使用）。爆香。加入荷蘭豆和泡軟的木耳。翻炒2-3分鐘，直到蔬菜變軟脆。
- 將脆皮豆腐放回鑊中。倒入調製好的醬汁。煮沸。攪入玉米澱粉芡汁，使醬汁達到您喜歡的濃稠度。輕輕翻炒所有食材，確保豆腐和蔬菜均勻裹上醬汁。立即搭配茉莉香米飯享用。
