南乳脆皮豆腐炒荷兰豆木耳
这道色彩缤纷的粤式小炒，将金黄酥脆的豆腐粒、爽脆的荷兰豆和带有泥土芬芳的木耳，裹上浓郁香辣的南乳酱汁。是一道搭配白饭的美味素食主菜。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
15.2g蛋白质
16.8g碳水
18.5g脂肪
3.2g纤维
1240mg钠
食材
- 300克 硬豆腐，切成2厘米方块
- 150克 荷兰豆，去蒂
- 10克 干木耳，泡软，去蒂，切片
- 3瓣 蒜，切碎
- 1吋 姜，切碎
- 1条 红辣椒，切片（可选）
- 3汤匙 植物油
- 2块 南乳
- 1汤匙 南乳汁
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 素蚝油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 4汤匙 水或蔬菜高汤
- 1茶匙 玉米淀粉
- 1汤匙 水（用于勾芡）
步骤
- 将硬豆腐沥干多余水分，切成2厘米方块。在碗中，将南乳、南乳汁、生抽、素蚝油、糖、白胡椒粉和水或蔬菜高汤混合并捣匀，制成酱汁。在一个小碗中，将玉米淀粉和水混合制成芡汁。
- 在锅或大平底锅中，用中高火加热植物油。加入豆腐方块，煎至各面金黄酥脆。将豆腐从锅中取出，备用。
- 在同一个锅中，如果需要，可再加入少量植物油。加入蒜碎、姜碎和辣椒片（如果使用）。爆香。加入荷兰豆和泡软的木耳。翻炒2-3分钟，直到蔬菜变软脆。
- 将脆皮豆腐放回锅中。倒入调制好的酱汁。煮沸。搅入玉米淀粉芡汁，使酱汁达到您喜欢的浓稠度。轻轻翻炒所有食材，确保豆腐和蔬菜均匀裹上酱汁。立即搭配茉莉香米饭享用。
