石鍋拌飯

石鍋拌飯是經典的韓國料理，特色是在溫熱的白米飯上鋪滿各種炒熟和調味的蔬菜、醃製牛肉以及煎蛋。它盛放在滋滋作響的熱石碗中，這不僅能在碗底形成一層酥脆的鍋巴，還能保持飯菜的溫熱。食用前，將所有食材與韓式辣醬（Gochujang）充分拌勻，口感和味道層次豐富，和諧美味。

營養 (每份)

食材

• 2 杯 短粒米
• 3 杯 水
• 200克 牛肉碎
• 150克 新鮮菠菜
• 150克 綠豆芽
• 1 個 中型紅蘿蔔，切絲
• 1/2 個 中型青瓜，切絲
• 5 個 香菇，切片
• 1 個 大雞蛋
• 2 湯匙 醬油（分開使用）
• 1 茶匙 糖
• 2 茶匙 蒜蓉（分開使用）
• 2 湯匙 麻油（分開使用）
• 2 湯匙 食用油（分開使用）
• 1 茶匙 鹽（分開使用）
• 4 湯匙 韓式辣醬 (Gochujang)
• 1 茶匙 炒香芝麻

步驟

1. 將短粒米徹底洗淨，直到水變清澈。按照電飯煲說明，將米和水煮熟。
2. 將牛肉碎與1湯匙醬油、糖、1茶匙蒜蓉和1湯匙麻油混合醃製。拌勻後放一旁備用。
3. 將新鮮菠菜放入沸水中燙30秒。瀝乾水分，擠出多餘水分，然後與1/2茶匙蒜蓉、1/2湯匙麻油和1/4茶匙鹽混合。
4. 將綠豆芽放入沸水中燙2-3分鐘，直到變軟脆。瀝乾水分，然後與1/2茶匙蒜蓉、1/2湯匙麻油和1/4茶匙鹽混合。
5. 在平底鍋中以中火加熱1/2湯匙食用油。將紅蘿蔔絲炒2-3分鐘，直到稍微變軟。用少許鹽調味。取出放一旁備用。
6. 在同一個平底鍋中再加入1/2湯匙食用油。將青瓜絲炒2-3分鐘，直到稍微變軟。用少許鹽調味。取出放一旁備用。
7. 在平底鍋中加入1/2湯匙食用油。將香菇片炒3-4分鐘，直到變軟。用1湯匙醬油和1/4茶匙鹽調味。取出放一旁備用。
8. 在平底鍋中加入剩下1/2湯匙食用油。以中高火將醃製好的牛肉碎炒至完全熟透並呈褐色，邊炒邊將其打散，約5-7分鐘。取出放一旁備用。
9. 在同一個平底鍋中煎一個大雞蛋，煎成太陽蛋，直到蛋白凝固而蛋黃仍是流動的。取出。
10. 組裝時，將石鍋（dolsot）以中高火加熱。在鍋底淋上1湯匙麻油。
11. 在熱石鍋的底部均勻鋪上一層煮熟的短粒米飯。
12. 將準備好的菠菜、綠豆芽、紅蘿蔔、青瓜、香菇和牛肉碎整齊地擺放在米飯上。將煎蛋放在中央。
13. 立即搭配韓式辣醬（Gochujang）食用，並撒上炒香芝麻點綴。食用前將所有食材充分拌勻。

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