石锅拌饭
石锅拌饭是经典的韩国料理，特色是在温热的白米饭上铺满各种炒熟和调味的蔬菜、腌制牛肉以及煎蛋。它盛放在滋滋作响的热石碗中，这不仅能在碗底形成一层酥脆的锅巴，还能保持饭菜的温热。食用前，将所有食材与韩式辣酱（Gochujang）充分拌匀，口感和味道层次丰富，和谐美味。
韩国
Beef
营养 (每份)
748kcal热量
28.5g蛋白质
78.2g碳水
32.4g脂肪
4.8g纤维
1587mg钠
食材
- 2 杯 短粒米
- 3 杯 水
- 200克 牛肉碎
- 150克 新鲜菠菜
- 150克 绿豆芽
- 1 个 中型胡萝卜，切丝
- 1/2 个 中型西葫芦，切丝
- 5 个 香菇，切片
- 1 个 大鸡蛋
- 2 汤匙 酱油（分开使用）
- 1 茶匙 糖
- 2 茶匙 蒜蓉（分开使用）
- 2 汤匙 香油（分开使用）
- 2 汤匙 食用油（分开使用）
- 1 茶匙 盐（分开使用）
- 4 汤匙 韩式辣酱 (Gochujang)
- 1 茶匙 炒香芝麻
步骤
- 将短粒米彻底洗净，直到水变清澈。按照电饭煲说明，将米和水煮熟。
- 将牛肉碎与1汤匙酱油、糖、1茶匙蒜蓉和1汤匙香油混合腌制。拌匀后放一旁备用。
- 将新鲜菠菜放入沸水中烫30秒。沥干水分，挤出多余水分，然后与1/2茶匙蒜蓉、1/2汤匙香油和1/4茶匙盐混合。
- 将绿豆芽放入沸水中烫2-3分钟，直到变软脆。沥干水分，然后与1/2茶匙蒜蓉、1/2汤匙香油和1/4茶匙盐混合。
- 在平底锅中以中火加热1/2汤匙食用油。将胡萝卜丝炒2-3分钟，直到稍微变软。用少许盐调味。取出放一旁备用。
- 在同一个平底锅中再加入1/2汤匙食用油。将西葫芦丝炒2-3分钟，直到稍微变软。用少许盐调味。取出放一旁备用。
- 在平底锅中加入1/2汤匙食用油。将香菇片炒3-4分钟，直到变软。用1汤匙酱油和1/4茶匙盐调味。取出放一旁备用。
- 在平底锅中加入剩下1/2汤匙食用油。以中高火将腌制好的牛肉碎炒至完全熟透并呈褐色，边炒边将其打散，约5-7分钟。取出放一旁备用。
- 在同一个平底锅中煎一个大鸡蛋，煎成太阳蛋，直到蛋白凝固而蛋黄仍是流动的。取出。
- 组装时，将石锅（dolsot）以中高火加热。在锅底淋上1汤匙香油。
- 在热石锅的底部均匀铺上一层煮熟的短粒米饭。
- 将准备好的菠菜、绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、香菇和牛肉碎整齐地摆放在米饭上。将煎蛋放在中央。
- 立即搭配韩式辣酱（Gochujang）食用，并撒上炒香芝麻点缀。食用前将所有食材充分拌匀。
