冷麵

冷麵是一道經典的韓式料理，由細長而有嚼勁的蕎麥麵組成，浸泡在冰涼、酸甜鹹香的湯汁中，通常搭配切片牛肉、醃蘿蔔、青瓜、水煮蛋，有時還會加上梨片。這是一道受歡迎的菜餚，尤其在夏季。

營養 (每份)

食材

• 200克 韓式蕎麥麵（冷麵）
• 200克 牛腩
• 8杯 水
• 3瓣 大蒜，拍碎
• 1塊（約2英吋）薑，切片
• 1根 青蔥（蔥白部分）
• 2湯匙 醬油
• 1湯匙 糖
• 1茶匙 鹽
• 100克 韓式蘿蔔（或白蘿蔔），切薄片
• 100克 青瓜，切薄片
• 2個 水煮蛋，對半切開
• 0.5個 亞洲梨，切薄片（可選）
• 1茶匙 烤芝麻
• 2湯匙 白醋
• 1湯匙 韓式芥末醬

步驟

1. 在一個大鍋中，將牛腩、水、拍碎的大蒜、切片的薑和青蔥放入。煮沸後轉小火，燉煮1.5小時，直到牛肉變軟。
2. 從湯中取出牛腩和青蔥。過濾湯汁以去除固體殘渣。讓湯汁完全冷卻，然後用醬油、糖和鹽調味。將湯汁放入冰箱冷藏至少2小時。
3. 在湯汁冷藏期間，將煮熟的牛腩切薄片。將韓式蘿蔔和青瓜切薄片。準備好水煮蛋並對半切開。如果使用，將亞洲梨切薄片。
4. 將一大鍋水燒開。加入韓式蕎麥麵，按照包裝說明烹煮，通常約2-3分鐘。
5. 立即將煮熟的麵條瀝乾，並在冷水下徹底沖洗，直到完全冷卻。充分瀝乾水分。
6. 將冷卻的麵條分裝到碗中。將冰冷的調味牛肉湯汁淋在麵條上。
7. 將切片牛肉、醃蘿蔔、青瓜和對半切開的水煮蛋擺放在麵條上。如果喜歡，可加入切片亞洲梨。撒上烤芝麻。立即搭配白醋和韓式芥末醬上桌，供個人調味。

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