冷面

冷面是一道经典的韩式料理，由细长而有嚼劲的荞麦面组成，浸泡在冰凉、酸甜咸香的汤汁中，通常搭配切片牛肉、腌萝卜、青瓜、水煮蛋，有时还会加上梨片。这是一道受欢迎的菜肴，尤其在夏季。

营养 (每份)

食材

• 200克 韩式荞麦面（冷面）
• 200克 牛腩
• 8杯 水
• 3瓣 大蒜，拍碎
• 1块（约2英寸）姜，切片
• 1根 青葱（葱白部分）
• 2汤匙 酱油
• 1汤匙 糖
• 1茶匙 盐
• 100克 韩式萝卜（或白萝卜），切薄片
• 100克 青瓜，切薄片
• 2个 水煮蛋，对半切开
• 0.5个 亚洲梨，切薄片（可选）
• 1茶匙 烤芝麻
• 2汤匙 白醋
• 1汤匙 韩式芥末酱

步骤

1. 在一个大锅中，将牛腩、水、拍碎的大蒜、切片的姜和青葱放入。煮沸后转小火，炖煮1.5小时，直到牛肉变软。
2. 从汤中取出牛腩和青葱。过滤汤汁以去除固体残渣。让汤汁完全冷却，然后用酱油、糖和盐调味。将汤汁放入冰箱冷藏至少2小时。
3. 在汤汁冷藏期间，将煮熟的牛腩切薄片。将韩式萝卜和青瓜切薄片。准备好水煮蛋并对半切开。如果使用，将亚洲梨切薄片。
4. 将一大锅水烧开。加入韩式荞麦面，按照包装说明烹煮，通常约2-3分钟。
5. 立即将煮熟的面条沥干，并在冷水下彻底冲洗，直到完全冷却。充分沥干水分。
6. 将冷却的面条分装到碗中。将冰冷的调味牛肉汤汁淋在面条上。
7. 将切片牛肉、腌萝卜、青瓜和对半切开的水煮蛋摆放在面条上。如果喜欢，可加入切片亚洲梨。撒上烤芝麻。立即搭配白醋和韩式芥末酱上桌，供个人调味。

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