合桃黃椒炒雞丁

一道色彩繽紛又美味嘅小炒，嫩滑雞丁、香脆合桃同鮮艷黃椒，配上香濃醬汁，滋味無窮。

營養 (每份)

食材

• 300克 去骨去皮雞髀肉，切丁
• 80克 合桃，烘烤過
• 1個 黃燈籠椒，切丁
• 2片 薑，切蓉
• 2瓣 蒜頭，切蓉
• 2湯匙 食用油
• 醃料：
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 紹興酒
• 1茶匙 生粉
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 醬汁：
• 1/2湯匙 蠔油
• 1茶匙 糖
• 2湯匙 雞湯
• 1/2茶匙 生粉 (作芡汁用)

步驟

1. 將雞丁用生抽、紹興酒、生粉同白胡椒粉醃製至少15分鐘。
2. 將醬汁材料（生抽、蠔油、糖、雞湯、生粉）喺小碗中拌勻備用。
3. 燒熱鑊，加入食用油，用大火爆炒醃製好嘅雞丁，直至熟透並輕微變金黃，約3-4分鐘。取出備用。
4. 喺同一個鑊中，加入薑蓉同蒜蓉爆香，約15秒。加入黃燈籠椒丁，快炒2分鐘，直至爽脆。
5. 將煮好嘅雞丁放返入鑊中。倒入調好嘅醬汁，快速拋炒直至醬汁變濃稠並沾滿所有材料。
6. 加入烘烤過嘅合桃，立即趁熱上菜。

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