海鮮煎餅
海鮮煎餅是一種廣受歡迎的韓式鹹味煎餅，以麵粉、雞蛋和水製成的麵糊，內餡慷慨地加入各種海鮮（如蝦、魷魚和青口）和大量的蔥。煎至金黃酥脆，通常搭配以醬油為基底的蘸醬享用。
韓國
Shellfish
營養 (每份)
285kcal熱量
18.5g蛋白質
24.8g碳水
11.2g脂肪
1.2g纖維
612mg鈉
食材
- 1杯 (120克) 中筋麵粉
- 1/4杯 (30克) 糯米粉
- 1隻 大雞蛋
- 1杯 (240毫升) 冷水或鯷魚高湯
- 1/2茶匙 鹽
- 100克 蝦仁，去殼去腸，粗略切段
- 100克 魷魚，清洗乾淨，身體切圈或條狀
- 100克 青口或小蜆，清洗乾淨 (可選，或增加其他海鮮份量)
- 1束 (約8-10條) 蔥，切成7-8厘米長段
- 1/2個 中型洋蔥，切薄片
- 1/4個 中型紅蘿蔔，切絲 (可選，用於增色)
- 1條 紅辣椒，切薄片 (可選，用於裝飾和微辣)
- 2湯匙 醬油 (蘸醬用)
- 1湯匙 米醋 (蘸醬用)
- 1茶匙 麻油 (蘸醬用)
- 1/2茶匙 炒香芝麻 (蘸醬用)
- 1/4茶匙 辣椒粉 (韓式辣椒粉，可選，蘸醬用)
- 1湯匙 水 (蘸醬用)
- 1/2茶匙 蒜蓉 (可選，蘸醬用)
- 2-3湯匙 植物油 (烹飪用)
步驟
- 首先，準備蘸醬：在一個小碗中，將醬油、米醋、麻油、炒香芝麻、辣椒粉、水和蒜蓉混合。攪拌均勻並備用。
- 準備蔬菜：將蔥切成7-8厘米長段。將洋蔥切薄片，紅蘿蔔切絲，紅辣椒切薄片（如果使用）。
- 準備海鮮：如果使用冷凍海鮮，請解凍並拍乾。粗略切段蝦仁，將魷魚身體切圈或條狀，並徹底清洗青口/蜆。
- 製作麵糊：在一個大攪拌碗中，將中筋麵粉、糯米粉、雞蛋、冷水或鯷魚高湯和鹽攪拌至順滑。不要過度攪拌；有些許麵粉顆粒是正常的。
- 混合食材：將準備好的蝦仁、魷魚、青口（如果使用）、蔥、洋蔥片、紅蘿蔔絲和紅辣椒片加入麵糊中。輕輕攪拌均勻。
- 煎煮煎餅：在大平底不粘鍋中以中高火加熱2-3湯匙植物油。油熱後，倒入約一勺麵糊混合物，均勻鋪開形成一個圓形煎餅。
- 煎至金黃：單面煎煮約3-4分鐘，直到邊緣酥脆呈金黃色。小心地翻轉煎餅，再煎3-4分鐘，直到另一面也呈金黃色且海鮮煮熟。重複此步驟，用完所有麵糊，並根據需要添加更多植物油。
- 立即享用：將海鮮煎餅切成小塊，趁熱與準備好的蘸醬一起享用。
