海鲜煎饼
海鲜煎饼是一种广受欢迎的韩式咸味煎饼，以面粉、鸡蛋和水制成的面糊，内馅慷慨地加入各种海鲜（如虾、鱿鱼和青口）和大量的葱。煎至金黄酥脆，通常搭配以酱油为基底的蘸酱享用。
韩国
Shellfish
营养 (每份)
285kcal热量
18.5g蛋白质
24.8g碳水
11.2g脂肪
1.2g纤维
612mg钠
食材
- 1杯 (120克) 中筋面粉
- 1/4杯 (30克) 糯米粉
- 1只 大鸡蛋
- 1杯 (240毫升) 冷水或凤尾鱼高汤
- 1/2茶匙 盐
- 100克 虾仁，去壳去肠，粗略切段
- 100克 鱿鱼，清洗干净，身体切圈或条状
- 100克 青口或小蛤蜊，清洗干净 (可选，或增加其他海鲜份量)
- 1束 (约8-10条) 葱，切成7-8厘米长段
- 1/2个 中型洋葱，切薄片
- 1/4个 中型胡萝卜，切丝 (可选，用于增色)
- 1条 红辣椒，切薄片 (可选，用于装饰和微辣)
- 2汤匙 酱油 (蘸酱用)
- 1汤匙 米醋 (蘸酱用)
- 1茶匙 香油 (蘸酱用)
- 1/2茶匙 炒香芝麻 (蘸酱用)
- 1/4茶匙 辣椒粉 (韩式辣椒粉，可选，蘸酱用)
- 1汤匙 水 (蘸酱用)
- 1/2茶匙 蒜蓉 (可选，蘸酱用)
- 2-3汤匙 植物油 (烹饪用)
步骤
- 首先，准备蘸酱：在一个小碗中，将酱油、米醋、香油、炒香芝麻、辣椒粉、水和蒜蓉混合。搅拌均匀并备用。
- 准备蔬菜：将葱切成7-8厘米长段。将洋葱切薄片，胡萝卜切丝，红辣椒切薄片（如果使用）。
- 准备海鲜：如果使用冷冻海鲜，请解冻并拍干。粗略切段虾仁，将鱿鱼身体切圈或条状，并彻底清洗青口/蛤蜊。
- 制作面糊：在一个大搅拌碗中，将中筋面粉、糯米粉、鸡蛋、冷水或凤尾鱼高汤和盐搅拌至顺滑。不要过度搅拌；有些许面粉颗粒是正常的。
- 混合食材：将准备好的虾仁、鱿鱼、青口（如果使用）、葱、洋葱片、胡萝卜丝和红辣椒片加入面糊中。轻轻搅拌均匀。
- 煎煮煎饼：在大平底不粘锅中以中高火加热2-3汤匙植物油。油热后，倒入约一勺面糊混合物，均匀铺开形成一个圆形煎饼。
- 煎至金黄：单面煎煮约3-4分钟，直到边缘酥脆呈金黄色。小心地翻转煎饼，再煎3-4分钟，直到另一面也呈金黄色且海鲜煮熟。重复此步骤，用完所有面糊，并根据需要添加更多植物油。
- 立即享用：将海鲜煎饼切成小块，趁热与准备好的蘸酱一起享用。
