馬蹄陳皮蒸免治牛肉餅

一道經典嘅廣東家常菜，嫩滑蒸牛肉餅加入爽脆馬蹄同陳皮嘅芳香柑橘味。

營養 (每份)

食材

• 300克 免治牛肉（最好帶少許肥肉）
• 50克 馬蹄，去皮切粒
• 1塊（約5克）陳皮，用水浸軟15分鐘，刮去白色內囊，然後切碎
• 1湯匙 薑蓉
• 1條 蔥，切碎（混合用）+ 額外作裝飾
• 1湯匙 生抽（醃料/調味料）
• 1湯匙 紹興酒（醃料/調味料）
• 1湯匙 蠔油（醃料/調味料）
• 1茶匙 麻油（醃料/調味料）
• 1茶匙 糖（醃料/調味料）
• 1/4茶匙 白胡椒粉（醃料/調味料）
• 1.5湯匙 粟粉（醃料/調味料）
• 2湯匙 凍水（醃料/調味料）

步驟

1. 喺大碗中，將免治牛肉、切粒馬蹄、切碎陳皮、薑蓉同蔥花混合。
2. 將所有醃料/調味料（生抽、紹興酒、蠔油、麻油、糖、白胡椒粉、粟粉同水）加入牛肉混合物中。
3. 用手徹底攪拌，並將混合物拍打喺碗邊3-5分鐘，直到佢變得黏稠同充分混合。咁做有助於製作出嫩滑嘅肉餅。
4. 將混合物塑造成一個扁平嘅圓形肉餅，然後放喺耐熱碟中。
5. 用大火蒸牛肉餅15-18分鐘，直到熟透同摸落去實身。
6. 上碟前用額外嘅蔥花裝飾，並淋上少許熱油（可選）。

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