马蹄陈皮蒸免治牛肉饼

一道经典的广东家常菜，嫩滑蒸牛肉饼加入爽脆马蹄和陈皮的芳香柑橘味。

营养 (每份)

食材

• 300克 免治牛肉（最好带少许肥肉）
• 50克 马蹄，去皮切丁
• 1块（约5克）陈皮，用水泡发15分钟，刮去白色内瓤，然后切碎
• 1汤匙 姜末
• 1根 葱，切碎（混合用）+ 额外作装饰
• 1汤匙 生抽（腌料/调味料）
• 1汤匙 绍兴酒（腌料/调味料）
• 1汤匙 蚝油（腌料/调味料）
• 1茶匙 香油（腌料/调味料）
• 1茶匙 糖（腌料/调味料）
• 1/4茶匙 白胡椒粉（腌料/调味料）
• 1.5汤匙 淀粉（腌料/调味料）
• 2汤匙 冷水（腌料/调味料）

步骤

1. 在大碗中，将免治牛肉、切丁马蹄、切碎陈皮、姜末和葱花混合。
2. 将所有腌料/调味料（生抽、绍兴酒、蚝油、香油、糖、白胡椒粉、淀粉和水）加入牛肉混合物中。
3. 用手彻底搅拌，并将混合物拍打在碗边3-5分钟，直到它变得粘稠和充分混合。这样做有助于制作出嫩滑的肉饼。
4. 将混合物塑造成一个扁平的圆形肉饼，然后放在耐热碟中。
5. 用大火蒸牛肉饼15-18分钟，直到熟透和摸上去结实。
6. 上碟前用额外的葱花装饰，并淋上少许热油（可选）。

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