哈薩克手抓飯
哈薩克手抓飯是中亞傳統手抓菜式。用香米配上嫩羊肉、炒洋蔥及切絲紅蘿蔔，加入孜然同豆蔻等香料，用一鑊法慢慢熬煮。米粒吸收晒所有鮮香滋味，粒粒分明。
Lamb
營養 (每份)
687kcal熱量
38.2g蛋白質
58.4g碳水
28.6g脂肪
3.1g纖維
512mg鈉
食材
- 800克 羊肩肉，切粒
- 400克 長粒白米
- 3個 中等洋蔥，切片
- 3條 中等紅蘿蔔，切絲
- 6瓣 蒜，剁碎
- 500毫升 牛肉或羊肉湯
- 2湯匙 油
- 2茶匙 孜然粉
- 4粒 豆蔻
- 3片 月桂葉
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 黑胡椒
- 30克 香菜，剁碎
- 50克 石榴粒（裝飾用）
步驟
- 用大鑊或鑊仔倒油，中大火燒熱。放入羊肉粒，炒至四面金黃。
- 放入洋蔥片，炒至半透明同開始焦香，要不停攪動。
- 加入蒜粒，炒1分鐘至香噴噴。
- 加入孜然粉，炒30秒至香味出。
- 放入紅蘿蔔絲，攪勻，炒2分鐘。
- 米用凍水沖至清，倒入鑊裡，攪2分鐘至米粒裹油。
- 倒入湯、月桂葉、豆蔻、鹽同黑胡椒，攪勻，煮至滾。
- 轉細火，蓋好鑊蓋，焗25-30分鐘至米軟身、湯被吸乾。
- 關火，唔好掀蓋，焗5分鐘。
- 用叉鬆散米粒，打散結塊。盛返上碟。
- 灑上香菜同石榴粒作裝飾。趁熱用手食，享受傳統風味。
