韓式雜菜炒粉絲
韓式雜菜炒粉絲是一道經典的韓國菜，由炒粉絲和各種蔬菜組成，通常會加入蘑菇。它以其甜鹹的味道、晶瑩剔透的粉絲和鮮豔的色彩而聞名，是節日慶典和日常餐點中受歡迎的菜餚。
韓國
Vegetarian
素食
純素
營養 (每份)
385kcal熱量
8.5g蛋白質
48.2g碳水
17.8g脂肪
3.2g纖維
892mg鈉
食材
- 韓國粉絲 (冬粉) - 200克
- 新鮮菠菜 - 200克
- 紅蘿蔔 - 1個中型 (約100克)
- 洋蔥 - 1個小型 (約100克)
- 乾香菇 - 5-6朵
- 甜椒 (紅色或黃色) - 半個 (約70克)
- 蒜頭 - 2瓣 (切碎)
- 醬油 - 4湯匙
- 麻油 - 3湯匙
- 砂糖 - 2湯匙
- 味醂 (或米酒) - 1湯匙
- 黑胡椒粉 - 半茶匙
- 炒香芝麻 - 1湯匙
- 植物油 - 2湯匙
步驟
- 將乾香菇用溫水泡軟20分鐘。軟化後，擠出多餘水分，去蒂並切成薄片。將新鮮菠菜放入沸水中燙30秒，然後立即轉移到冰水中。擠乾所有多餘水分。在碗中，用少許醬油、半湯匙麻油和一半的蒜蓉為菠菜調味。
- 按照包裝說明烹煮韓國粉絲 (通常煮5-7分鐘)。瀝乾水分，用冷水沖洗以防黏連。用廚房剪刀將粉絲剪成較短、易於處理的長度 (約15厘米或6英寸)。
- 將紅蘿蔔、洋蔥和甜椒切成細條。將剩餘的蒜頭切碎。在另一個碗中，將醬油、剩餘的麻油、砂糖、味醂和黑胡椒粉攪拌均勻，製成醬汁。
- 在大鍋或炒鍋中，用中高火加熱植物油。首先，將切片的洋蔥炒至稍微變軟 (約2分鐘)。加入切片的紅蘿蔔，翻炒2-3分鐘。接著，加入甜椒和泡軟的香菇，再翻炒2-3分鐘，直到蔬菜變軟但仍有脆度。將所有炒好的蔬菜從鍋中取出，備用。
- 將煮好的韓國粉絲加入同一個鍋中 (無需清洗)。將調好的醬汁倒在粉絲上，用中火大力翻炒3-4分鐘，用夾子確保粉絲均勻沾上醬汁並吸收味道。
- 將所有炒好的蔬菜和調味菠菜重新放回鍋中與粉絲混合。將所有材料徹底混合均勻並加熱。拌入炒香芝麻。趁熱或放涼至室溫享用韓式雜菜炒粉絲。
